Наиболее оптимальным выбором для ресторана или кафе является пароконвектомат. Он относиться к профессиональному оборудованию, так как поддерживает несколько режимов приготовлений блюд.
Пароконвектомат заслуженно считается «сердцем» кухни. Его характеристики дают возможность заменить несколько единиц техники, обычно использующейся на профессиональной кухне. Таким образом, экономятся средства и производственные площади. Продукты, приготовленные в пароконвектомате, сохраняют все витамины и полезные вещества.
Владелец ресторана, кафе или общепита вправе самостоятельно выбрать оборудование для своей кухни. Базовый комплект оборудования для кухни включает в себя жарочный шкаф, фритюрницу, напольные профессиональные газовые плиты Грильмастер, конвекционную печь, холодильные агрегаты. Но часть оборудования может заменить пароконвектомат. Он выполняет большую часть всех процессов тепловой обработки продуктов.
На что следует обратить внимание, выбирая пароконвектомат?
Выбирая тепловое оборудование, необходимо учитывать некоторые параметры, влияющие на качество приготовленной пищи и, соответственно, на успешную работу заведения.
1. Простота в эксплуатации и уходе. Рекомендуется выбирать технику, не требующую специального обучения персонала. Пароконвекомат должен легко очищаться от жира, загрязнений и остатков еды. Сегодня в продаже появились модели, оснащены автоматической мойкой. Большой выбор пароконвектоматов представлен на сайте http://trust-holod.ru/category/parokonvektomaty/.
2. Стоимость пароконвектомата. Цена оборудования зависит от набора функций. Владелец заведения на свое усмотрение определяет модель, которая обусловливает его стоимость.
3. Количество уровней. Небольшому заведению со средним потоком людей подойдет пароконвектомат, имеющий 6 уровней. Крупному заведению потребуется пароконвектомат на 10 уровней. Существуют модели на 20 уровней, которые прекрасно подойдут для заведений, специализирующихся на проведении банкетов и других мероприятий. Следует отметить, что пароконвектомат должен быть загружен в полном объеме. В ином случае, могут нарушиться показатели рабочих температур. Существуют мини-модели, что предназначаются для заведений с ограниченным ассортиментом товара. Без них не обходиться ни одно выездное мероприятие.